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On 30.11.2020
Last modified:30.11.2020

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Dinkel Blätterteig

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Weizen-Dinkelbrot

Anschliessend das Mehl auf der Butter und auf dem Teig entfernen und das Butterstück mittig auf den Teig legen. Genossenschafter werden Registrierung Genossenschafter Flash. Your browser does not support the video tag. Migros Basel. Bitte beachte, dass auf Basis deiner Einstellungen womöglich nicht mehr alle Funktionalitaten Dinkel Blätterteig Seite zur Verfügung stehen.

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Etwas Olivenöl erhitzen, das Gemüse darin kurz anbraten, salzen und pfeffern. Eingelegte Tomaten und Oliven klein schneiden und unterheben.

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Anschliessend die zweite Tour geben, wie beim ersten Mal. Nach 1 Std. Wenn der Teig schön kalt ist, kannst Du nach demselben Vorgehen gleich noch eine vierte Tour geben.

Tipp: Ist der Teig nicht mehr so kalt, oder tritt bereits etwas Butter aus, den Teig unbedingt nochmals von Min. Dann diesen Vorgang nochmals wiederholen.

Anschliessend den Teig wieder in Frischhaltefolie packen über Nacht kühl stellen und erst dann verarbeiten.

Beim Tourieren wird der Teig mehrmals ausgerollt und wieder zusammengelegt. Dadurch wird der Fettstoff gleichmässig als hauchdünne Plättchen im Teig verteilt.

Überall dort, wo Fettplättchen eingelagert sind, entstehen beim Backen Dampfblasen, welche das Gebäck auftreiben.

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2 Gedanken zu “Dinkel Blätterteig”

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