Review of: Seehasenrogen

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On 12.11.2020
Last modified:12.11.2020

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Die orangefarbenen Perlen werden gerne für Sushi verwendet. Kostengünstige Alternativen sind Lachs-, Forellen- und Seehasenkaviar.

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Seehasen werden in norwegischen Fischfarmen gezüchtet und als Putzerfische auf Lachsfarmen eingesetzt [1]. Durch ihren Einsatz soll die Verwendung von Antibiotika bei der Lachszucht reduziert werden.

Weiterhin soll die zum Teil explosionsartige Vermehrung von Lachsläusen und die damit einhergehende massive Gefährdung der Wildlachsbestände und anderer Meeresfische eingedämmt werden.

Wenn Eier am Deckel kleben, besteht die Möglichkeit, dass Luft eingedrungen ist und der Rogen verdorben ist.

Verdorbener Fischrogen riecht und schmeckt säuerlich und darf auf keinen Fall mehr verzehrt werden, da er gesundheitsschädlich ist. Für Kaviarersatz liegt die ideale Lagertemperatur bei - 2 Grad Celsius.

Wenn man die Lagertemperatur von -4 Grad Celsius unterschreitet, verändern sich der Geschmack und die Konsistenz der kostbaren Körner völlig, somit sollte man den Kaviarersatz exakt bei der angegebenen Temperatur lagern.

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